Xesc Reina reúne por primera vez en Porca miseria: Los oficios de lacarne su manera de entender todos los aspectos de lacharcutería.Partiendo de los conceptos básicos de la profesión, XescReina se adentra poco a poco en sus entresijos actuales hasta culminar con una prospección: pasado, presente y futuro de los oficios de lacarne. Todo salpicado con pasajes de su trayectoria personal yprofesional que ayudan a comprender su particular visión del mundo delos embutidos.Desde sus comienzos en un sencillo obrador donde setrabajaba de manera artesanal y empleando únicamente lo que tenían alalcance de la mano (materia prima, ingredientes básicos, conocimientos ancestrales y experiencia transgeneracional) hasta su presente, quese caracteriza por productos inconformistas, de vanguardia y sugastroplástica, la faceta más creativa y rompedora de este maestrocharcutero.Ayudado a veces por otros charcuteros y sus recetasinvitadas, rescata productos tradicionales que hoy apenas se ven enlos mostradores de las charcuterías, como el fuet de l’amo; embutidosque merecen ser recuperados y dignificados, como el chorizo perrocana «,